イエローブルボン -washed-浅煎り
Colombia(100g)
ライム・イチゴ
サーマルショック／ラス・ノガレス農園
1,944円(税込)
ロースト
状態
- 浅煎り
-
-
豆
-
粉
-
イエローブルボン -washed-浅煎り
Colombia(100g)
ライム・イチゴ
サーマルショック／ラス・ノガレス農園
1,944円(税込)
ライムとイチゴ系
FLAVOR PROFILE
《Aroma/香り》イチゴ・シトリック
《Flavor/香味》ライム・イチゴ（ジューシ系）・ティーライク
《After-taste/後味》スウィートロングアフター
《Acidity/酸質》シトリック（ライム）
《Sweetness/甘み》ブラウンシュガー
《Body/ボディー》ミディアムボディ
《Mouth-Feel/口触り》スムース
TSUKIKOYAオーナーの感想
ライムの明るさとジューシーなイチゴの印象です。
※イチゴと言っても爆発的な華やかさではなく、果実味（ジューシー）系の味わいになります。
２種類のモストが使用されています。１種類は微生物を増やしたモスト。もう１種はコーヒーの果肉の明るさの為のモストです。１種類目を２種類目の微生物の発酵を促す為に使用する（スターター）としての役割に使用。その後、アナエロビックを行いサーマルショックされています。
品質の良いスペシャルティには切っては切れない明るい酸はモストによってライムのような明るさが表現されいる一方、アナエロビックによるフルーティーな印象もお楽しみいただけます。
【おすすめの抽出】
※こちらのコーヒーは、粉量を通常よりも減らして、蒸らしも無し、回数も２湯くらいで薄め薄めを意識して抽出するのがお勧めです！
浅煎り：○カスタムウォーター＝87〜89度 ○水道水＝87~89度 ○浄水=88~90度
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Huila
農園名 : Las Nogales Farm
標高 : 1,600〜1,800m
品種：Yellow Bourbon
生産処理 : Washed (Tharmal Shock & Anaerobic& Most)
商品詳細
コロンビアで初のCOE一位に輝いた農園です。その後、世界の有名バリスタがWBC(ワールドバリスタチャンピョンシップ）でノガレス農園のコーヒーを使用してします。
農園名である「ノガレス（Nogales）」は、スペイン語で「クルミの木」を意味します。 敷地内には多くの熱帯クルミの木が自生しており、コーヒーの木を強い日差しから守る日陰（シェード）を作っています。: 日陰によって周囲の温度が適度に下がり、コーヒーの果実（チェリー）が通常よりも時間をかけてゆっくりと成熟します。これにより、果実の中に極めて複雑で豊かな糖分が蓄えられます。
元々はコロンビア海軍に所属する工業エンジニア（産業技術者）でしたエルナンデス氏でしたが、2013年に先代の父が亡くなったことをきっかけに農園を引き継ぎました。 エンジニアとしての視点を活かし、農園内に独自の「微生物学（マイクロバイオロジー）ラボ」を設立。勘や経験に頼るだけでなく、発酵中のpH値、温度、糖度などを精密にデータ管理し、常に狙った通りの最高品質のフレーバーを再現できる体制を整えました。テロワールとテクノロジーを融合させた素晴らしい農園です。
