INFORMATION エリア : ベンチ・マジ ゲシャ 品種 : ゲイシャ 生産処理 : ハニー 標高：1800-1980m 農園主：TRACON TRADING インポーターによる商品詳細 ゲシャ・カルマチ農園では、ゴリ・ゲシャ・フォレストから15km、標高1800-1980mに位置する農園です。150haの農園では年間約600袋のコーヒーを生産しており、ゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチも行われています。この農園の管理、そしてウォッシングステーションでは50名の従業員が働き、この地のコーヒーが高品質なエチオピアコーヒーの新しい選択肢になる事を願い、信念をもって働いてくれています。 　収穫は適正な熟度・色味に沿ってセレクトピッキングだけでなく、収穫後にも再選別を行う事でより均一な熟度に揃えられます。その後、彼らが所有するベンチ・マジ・ウォッシングステーションに運ばれ、水を入れたタンクに投入し比重の軽いチェリー・フローターや不純物が取り除かれます。その後、アフリカンベッドにておよそ21日かけて理想的な水分値まで乾燥させます。 アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、ゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられています。

INFORMATION 農園：ンゲラ・ウォッシングステーション近隣5つの小規模生産者 エリア : 南部州フエ、シンビ地区 標高 : 1763m 品種 : ブルボン 生産処理 : アナエロビック　ハニー インポーターによる商品詳細 ンゲラ・ウォッシングステーションは、ルワンダ南部のニャルグル県ンゲラ地区のなだらかな丘陵地帯に位置します。このウォッシングステーションは、聖母マリアの出現地として聖地の１つとされるキベホの近くに位置し、国境を越えブルンジの峰々まで見渡す神秘的な地域でもあります。 　ウォッシングステーションは2010年に設立され、2020年にシンビ・コーヒー社を運営母体として素晴らしいコーヒーを毎年生産しています。ンゲラのコーヒーは、ウォッシングステーションが位置するニャルグル県ンゲラの他、近隣のチャヒンダ、ルセンゲ、ニャギソジ、フイエ件ギシャムブの5つの丘に暮らす小規模農家が生産するコーヒーチェリーを加工しています。標高は1710mから最も標高の高い地域で2250mにも及び、年間を通して冷涼な気温と安定した降雨量、保水・排水性の良い土壌を持ち、コーヒーチェリーが時間を掛けてゆっくりと成熟する理想的な条件を有しています。そうした微気候の恩恵を受け、糖度が高く、鮮やかでフローラルなアロマを持つブルボンのチェリーが実ります。 生産処理は、伝統的なウォッシュドプロセスの他に、ハニーやナチュラル、アナエロビックなど、シンビコーヒーが他のウォッシングステーションで取り組んできたノウハウを活かして様々な処理にも取り組んでいます。 　ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーは、いずれのプロセスにおいても、ハンドピックでの再選別と水路での比重選別を経て、完全完熟のチェリーのみが適切に生産処理されます。 　その後、チェリーを気密性の高いプラスチックタンクに投入。20度の環境下で2日〜3日ほどの時間を掛けて嫌気性発酵を行っています。その後、チェリーを取り出しアフリカンベッドにてナチュラル同様に攪拌とピッキングを繰り返しながら時間を掛けて天日乾燥を行い仕上げられます。ナチュラルプロセスとは異なる複雑なフレーバーは、ンゲラ・ウォッシングステーションの糖度が高く、鮮やかなフレーバーをより一層強調してくれています。 ]]> 2026-02-11T12:53:24+09:00 TSUKIKOYA COFFEE ROASTR【公式オンライン通販サイト】 https://tsukikoyacoffee.shop-pro.jp/?pid=190224328 ライチと白桃系 FLAVOR PROFILE 《Aroma/香り》ライチ 《Flavor/香味》白桃・ライチ・ブラウンシュガー・グラッシー・キウイ 《After-taste/後味》スウィートロングアフター 《Acidity/酸質》シトリック（オレンジ・レモン） 《Sweetness/甘み》ブラウンシュガ... ライチと白桃系 FLAVOR PROFILE 《Aroma/香り》ライチ 《Flavor/香味》白桃・ライチ・ブラウンシュガー・グラッシー・キウイ 《After-taste/後味》スウィートロングアフター 《Acidity/酸質》シトリック（オレンジ・レモン） 《Sweetness/甘み》ブラウンシュガー 《Body/ボディー》ミディアムボディ 《Mouth-Feel/口触り》スムース TSUKIKOYAオーナーの感想 サーマルショックとアナエロビックでウォッシュド仕上げにした爽やか系コーヒーです。(モストもされています) 　こちらのサルサ農園で作られましたPink Bourbonのサーマルショックはライチのような甘い香りが特徴です。水質により、その甘みの引き出しが弱いと白桃に近づく印象に仕上がると思います。先日販売いたしましたエルディビソはレモングラス系ですが、もう少し甘み系のタイプと思っていただくのがよろしいと思います。 【おすすめの抽出】 浅煎り：○カスタムウォーター＝87〜89度　○水道水＝87~89度　○浄水=88~90度 お好みに合わせてお楽しみになってください。 INFORMATION エリア : Huila 農園名 : Zarza Farm 標高 : 1,550m〜1,800m 品種：Pink Bourbon 生産処理 : Washed (Tharmal Shock & Anaerobic)