TSUKIKOYAオーナーの感想
久しぶりのココナッツテイストです。
以前仕入れたものは強烈でしたが、今回のものは綺麗でフルーティーな印象です。ですので癖は強くありません。何年も前に一定期間販売しておりましたが、その人気は国内のみならず世界中のお客様のもとへ届きました。今回はどうなる事でしょう。とりあえず、以前よリモ入荷数は少なめですのでご興味ございます方はお早めにご注文くださいませ。
遊び心で、ぜひ一度お試しくださいませ。
INFORMATION
標高：1,400〜1,450m
エリア : キンディオ アルメニア
生産者 : マサトラン
品種 : カスティージョ
生産処理 : インフューズド
TSUKIKOYAオーナーの感想
強烈な印象です。とりあえず薄めに抽出してみてよろしいかと思います。
久しぶりですね。この手のパワフルな印象のコーヒー！焙煎直後にそばにいたスタッフさんとカッピングで味を確かめましたが、『大声で、うま！！すご！！』と声が出ました！
旨い⁉︎そこはお好みです。私は個人的にピンクブルボンのWASHEDが好きなので、好みからは強すぎますが、単純に粉量を減らして抽出すれば、デリケートでエレガントは印象に仕上がります。
実は。。。
この手のコーヒーは、この時期にやきますと、強烈な発酵臭や味噌のような仕上がりになってしまうことが多く、そこはTSUKIKOYAを信じてもらうのがよろしいいかと思いますwwww
とにかく、季節にあった適切な焙煎で仕上げたところ、驚くような印象ですした。
さて、抽出ですが、この手の豆の1番大切なことは、なんと言っても保管です。まず、美味しいと思った時に、すぐに冷凍保管に切り替えましょう！
そして抽出ですが。水質のpHとppm(硬度)によって味わいがかなり変わるはずです。
pHとppmがバランス的に離れていると、輪郭がダークチョコレートとダークティーで、レモンのような酸がピリッとします。そんな時は、やや薄めに抽出してみてください。
pHとppmのバランが近いと甘い葡萄とラズベリーがメインに仕上がります。
コーヒーを抽出するお水は、日本中同じではございません。そのため、場合によっては、カスタムウォーターなどもお勧めさせていただきます。
【おすすめの抽出】
浅煎り：○カスタムウォーター＝87〜89度 ○水道水＝87~89度 ○浄水=88~90度
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Huila
農園名 : El Diviso
標高 : 1,300m~2,000m
品種：Pink Bourbon
生産処理 : Natural (Tharmal Shock & Anaerobic)
インポーターによる商品詳細
多様な生態系の中で育まれるエルディビゾ農園
El Diviso（エル・ディビゾ）農園は、約30年前にホセ・ウリベ・ラッソさんによって設立された家族経営の農園です。ナリーニョ県での紛争から逃れるために、ウィラ県ピタリト市ブルセラス地区に移住し、農園を開拓をしました。その後、現在の代表であるネストルさんと弟のアドリアンさんが農園を引き継ぎ、スペシャルティコーヒーへの生産に舵を切りました。
幼いころからコーヒーが身近だった彼らは、コロンビア政府が提供する職業訓練場「SENA（Servicio Nacional de Aprendizaje＝国立職業訓練機関）」でスペシャルティコーヒーの栽培・精製や品質管理、センサリーに関する理論的知識を学び、農園の品質向上に活かしています。
また環境保護にも熱心に取り組んでいます。農園の約18ヘクタールの一部（約2〜5ヘクタール）は自然保護を維持するために、森林保護区として原生林を保存し、動植物の生態系や生物多様性を維持する活動も行っています。
精製工程：
１.収穫と選別 ── ブリックス糖度計で24〜26°Brixの完熟したチェリーのみを手摘みし、ディフェクト豆や未熟豆を取り除くために水に浮かべて浮力選別を行います。
２.オキシデーション ── コーヒーチェリーを開けた状態のタンクに48時間入れ、その間、微生物の活動を促進するためにモスト（コーヒーの果汁）を入れて循環させ、pH約4.5を目指します。
３.サーマルショック ── 嫌気性発酵の前に、チェリーを約50℃の温水で洗い、分子構造をほぐして発酵しやすい状態に整えます。
Leira
４.嫌気性発酵 ── 密封容器の中で約35度の温度環境で約80時間発酵させます。発酵を調整するために、チェリー5kgあたり約1gの醸造酵母（S. cerevisiae T58）を入れることもあります。
５.機械乾燥 ── 発酵が完了すると、チェリーを機械乾燥にかけます。約12時間かけて水分値を約18％まで落とします。
６.天日乾燥 ── 乾燥用のハウスの中で、水分値が約11％になるまで約15〜20日間乾燥させます。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
サーマルショックとアナエロビックでウォッシュド仕上げにした爽やか系コーヒーです。(モストもされています)
強いバラ系のフローラルと裏にラズベリーのような木苺の印象とブラウンシュガーが楽しめます。強烈な印象ですが、この時期は保管次第でかなり消失してしまうので、15度から20度くらいのところでエージングを決めていただいてから冷凍保管にしてみてください。
【おすすめの抽出】
浅煎り：○カスタムウォーター＝87〜89度 ○水道水＝87~89度 ○浄水=88~90度
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Huila
農園名 : Las Flores Farm
標高 : 1,750〜1,900m
品種：TABI
生産処理 : Washed (Tharmal Shock & Anaerobic)
インポーターによる商品詳細
ウィラ南部アセヴェド地区、標高1,730mに位置する「ラス・フローレス農園」。若き2代目ヨハン・ベルガラさんが管理を担い、2006年のCOE入賞を機にトップスペシャルティコーヒーの生産に注力しています。14haの広大な敷地では、単一品種の栽培を得意としており、ゲイシャやピンクブルボン、タビ、マラカツーラなど多彩な品種を手掛け、現在はシドラ等の新しい品種の製品化にも挑む、探究心あふれる注目の農園です。
タビは、ティピカ、ブルボンそしてカティモールの交配によって生まれました。 さび病などへの耐性を持たせるために、CENICAFEにより開発された品種です。 特徴として、ティピカやブルボンと同様に高い幹と長い枝を持っています。タビ（Tabi）とは、グアンビアノ（コロンビアの部族）の言語で“良い”に由来しています。 カップ品質の良さ、耐病性、収量の多さから、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種です。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
お久しぶりのエチオピアのゲイシャです。
同じものではございませんが、過去には何度か扱わせていただきました。現在、ゲイシャは高いもの。そういう流れになっておりますが、実はピンからキリまでございます。そういう中で、パナマのゲイシャは、流石にピンでもキリでも高騰しており、その理由は世界中のファンがこぞって買いに行き価格が上昇してしまうからです。今や、手に入れる事が価値！そんな市場になっているのがパナマのゲイシャです。そしてまた、それと同じように、エチオピアのゲシャ村のゲイシャもやはり人気です。ゲシャ村がゲイシャ発祥の地とされ、それまで陽の目に当たらなかった村でしたが、今では世界中からコーヒーファンが集まるゲイシャの聖地とされています。さて、そんなゲシャ村のゲイシャ：ゲシャ（どちらも呼び名が違うだけで同じです。）飲んでみたいと思いませんか？更に、意外と安価な価格帯です。
印象は、エチオピアらしいグレープとダージリンの様な紅茶の性質。そして、ゲイシャ特有の丸いボディーと甘いグラッシーです。
個人的には、87度から88度位で14g（粉）210cc(湯)約80ppm位の水質使用です。
どうぞお試しになってみてください。
TSUKIKOYAオーナーの感想
インドネシアの ブルーベリーのインフーズドコーヒーです。
だんだんと驚かなくなってきましたね。10数年前に、ナチュラルが流行った時も、アエロビックが流行った時も、初めは、とてもパワフルなフレーバーのものが多かったと思います。そのたびに驚きと楽しさでお客様たちが大いに盛り上がりました。そのたび、そのたびに、ナチュラルもアナイロ、ビックもだんだんとクリーンカップが至流となり、綺麗なコーヒーが人気となりましたね。今回のブルーベリーは綺麗系のベリーです。スパイシーな印象は、インドネシア特有のものです。
幅広い抽出温度で楽しめますので、どうぞこちらもお試しになってみてください。
【お勧め抽出】
○カスタムウォーター 86度〜90度 蒸らしなし
○水道水 87~90度 蒸らし少なめ
○浄水 88〜91度 蒸らし5〜5秒
※浄水を使用の場合は通常よりも若干粉量を増やしていただく事をお勧めしたいです。
INFORMATION
農園：シマレン農園
標高：1200m~1400m
エリア : 北スマトラ州 カロ県 メレク地区
生産者 : ヨハン氏 エディ氏
品種 : カチモール
生産処理 : インフューズドウォッシュド
TSUKIKOYAオーナーの感想
「ルワンダらしい三温糖の様な甘み」が、どっしりしています、また蜜の様な印象はアナエロビック特有の製法から来ている様に感じます。チェリーの印象は、暗くなく明るすぎることもなく、マリックの様に舌に広がる酸味の印象よりも、少し纏りをを楽しめる酸味という印象です。
ルワンダが好きな方は、テロワールの蜜の様な三温糖の様な独特な甘みと、どこか少しだけバランスの崩れたお茶っぽさがハマっていられる様に感じます。まさにこちらのコーヒーは、ルワンダがお好きな方に気に入っていただける印象だと思います。
おすすめ抽出湯温は
87度 （都心部の水質75ppm以上）
90度〜91度 （軟水エリア約40ppm前後）
どうぞ、お楽しみくださいませ。
TSUKIKOYAオーナーの感想
サーマルショックとアナエロビックでウォッシュド仕上げにした爽やか系コーヒーです。(モストもされています)
こちらのサルサ農園で作られましたPink Bourbonのサーマルショックはライチのような甘い香りが特徴です。水質により、その甘みの引き出しが弱いと白桃に近づく印象に仕上がると思います。先日販売いたしましたエルディビソはレモングラス系ですが、もう少し甘み系のタイプと思っていただくのがよろしいと思います。
【おすすめの抽出】
浅煎り：○カスタムウォーター＝87〜89度 ○水道水＝87~89度 ○浄水=88~90度
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Huila
農園名 : Zarza Farm
標高 : 1,550m〜1,800m
品種：Pink Bourbon
生産処理 : Washed (Tharmal Shock & Anaerobic)
TSUKIKOYAオーナーの感想
浅煎りでは、さっぱりしつつ少しお酒っぽいフルーツ感とカカオとティーライクが特徴です。
中煎りは、安定したダークチョコ感とリンゴの様な口の中で広がる嫌味のない酸味。飲みやすくさっぱりとしています。
深煎りは、豆の表面にオイルが出てきている状態がオススメです。ロースティーな印象が減り甘みが前面に甘みが出てきます。
【おすすめの抽出】
浅煎り：○カスタムウォーター＝87度 ○水道水＝87~88度 ○浄水=89~90度
中煎り：○浄水＝84~85度
深煎り：○浄水＝74~80度 ○ミネラルウォーター＝80~85度 ○アルカリイオン水＝90~92度
お好みに合わせてお楽しみになってみてください。
INFORMATION
農園：サンタリタ農園
標高：1450〜1750m
エリア : ソンソナテ県フアユア
生産者 : ホセ・アントニオ・サラヴェリア
品種 : ブルボン
生産処理 : ナチュラル
インポーターによる商品詳細
エルサルバドル屈指のマイクロクライメット
サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。
サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。また、今や中米全土に広がり、世界中で指示を得ているナチュラルプロセスを、いち早く取り入れた農園としても名高く、熟度の高いフローラルなナチュラルコーヒーを広げた先駆者的存在でもあります。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
ドミニカらしい重いダークチョコレート感の裏に薄い苺とライムの爽やかさが楽しめるコーヒーです。
甘くて爽やか！そんなコーヒーです！このライミーな爽やかさはお好きな方にはハマるのではないでしょうか。想像していただくと確かにドミニカっぽい。柑橘のライムが後味を綺麗に感じさせてくれます。
日本では2013年頃より注目され始め、2015年には人気のピークとなったドミニカのナチュラル。現在では当時よりもクリンカップな品質が安定供給されるようになり、派手な印象から綺麗な印象へ進化しました。
お好きな方が根強いファンの多いドミニカのコーヒーです。
もし、微粉の少ないグラインダーをお持ちであれば、ダークチョコを狙わずにライムを狙う抽出がオススメ！逆にやや微粉のあるタイプのグラインダーをご使用の方は、チョコレート重視の抽出がオススメです。
○ライムを目立たせたいお客様は、89度位で蒸らしを少なく1投目と２投目のインターバルをやや短くするのがオススメです。
○チョコを目立たせたい方は、86〜88度位で、１投目の毎秒湯量をゆっくりと長めに抽出してあげるのがオススメです。
どうぞ、お楽しみくださいませ。
INFORMATION
エリア : ハラバコア(ドミニカ中部)
農園名 : アルフレッド・ディアス農園
標高 : 1480m
生産処理 : ナチュラル
インポーターによる商品詳細
カリブ海に浮かぶイスパニョ-ラ島。この島の東部がドミニカ共和国で、面積は九州と同じくらいの小さな国です。この島にコーヒーがやってきたのは18世紀の初め頃で、中南米の中でも最初の頃にコーヒーが導入されたのがこの島でした。2009年、従来のドミニカコーヒーのイメージを一変させてくれる出会いがありました。すっきりとしたカリブ海コーヒーの特徴を持ちながら、ライムのような香りをもつドミニカのスペシャルティコーヒー。2007年にドミニカのコーヒー協会(CODOCAFE)主催の品評会で第2位を受賞したのもうなずけるクオリティです。当時、この農園のコーヒーをイチ早く買い付け、現在では弊社のドミニカを代表するコーヒーとなりました。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
インドネシアの ストロベリーのインフーズドコーヒーです。
今まで販売してきましたストロベリーインフューズドはコロンビア産でしたが、今回は初めてインドネシア産を扱ってみました。
印象はもちろんストロベリーですが、インドネシアになるとテロワールがインドネシアだなーと感じられる、今までとは特徴の違うストロベリーインフューズドを楽しめます。
オレンジのようなティーライク、ほんのりスパイス、透明感の感じられるストロベリージュース感が魅力のコーヒーです。
【お勧め抽出】
○カスタムウォーター 86度〜90度 蒸らしなし
○水道水 87~90度 蒸らし少なめ
○浄水 88〜91度 蒸らし5〜5秒
※浄水を使用の場合は通常よりも若干粉量を増やしていただく事をお勧めしたいです。
INFORMATION
農園：シマレン農園
標高：1200m~1400m
エリア : 北スマトラ州 カロ県 メレク地区
生産者 : ヨハン氏 エディ氏
品種 : カチモール
生産処理 : インフューズドウォッシュド
TSUKIKOYAオーナーの感想
久しぶりに濃度濃いめのナチュラルです。
焼いてすぐに、『まさにナチュラル！』と感じました。期待通りの重厚感の楽しめる派手なロットです。
アイスコーヒー、水出し。などなど。薄いコーヒーが苦手なお客様にオススメいたします。
COEでは9位に輝いたプロデューサーが作っています。ここにきて、様々なエチオピアが日本に到着しておりますが、どうぞ、KOKOSEもお楽しみいただければと思います。
⭐︎お勧めレシピ
浅煎り；湯温83~88度
2投くらいでさらっと抽出されてみてください。
INFORMATION
商品 : KOKOSE
エリア : Bensa,Sidama
生産者：Elto Coffee
標高 : 2,200m~2,400m
品種 : 74158
生産処理 : ナチュラル
インポーターによる商品詳細
品種：
この品種は、ジンマ農業研究センター（JARC）によって命名され、1974年にエチオピアに導入されました。これは、栽培に適した耐病性に優れたコーヒーノキの試験・選抜運動の一環として導入されたものです。
この数字は、74（コーヒーの種子が採取された年）と、158、112、1110、1160…という品種番号を表しています。コーヒーの横には、ワッサ豆などの豆類、その他の作物が付けられています。
文化的習慣：伝統的な問題解決法、セラとして知られる、伝統的なシェカハウス
自然なプロセス：
チェリーはアフリカの高床式ベッドに移された後、浮遊水によって密度と品質に基づいて選別されます。コーヒー豆は30分ごとに回転し、乾燥具合をコントロールして発酵プロセスを制御します。乾燥時間は平均15〜18日で、天候と湿度によって異なります。土壌の種類：粘土質土壌
品種：エアルーム
この品種は、ジンマ農業研究センター（JARC）によって命名され、1974年にエチオピアに導入されました。これは、栽培に適した耐病性に優れたコーヒーノキを試験・選抜する運動の一環でした。
この数字は、74（コーヒーの種子が採取された年）と158/112、1110、1160…を意味しています。品種番号はコーヒー豆の他に、ワッサ豆などの他の作物も含まれます。
文化的習慣：伝統的な問題解決法、セラとして知られています。伝統的なシェカハウス
自然なプロセス：
チェリーはアフリカの高床式ベッドに移された後、浮遊水によって密度と品質に基づいて選別されます。コーヒーは30分ごとに回転し、乾燥具合に合わせて発酵プロセスを制御します。平均的な乾燥時間は天候と湿度によって異なりますが、15〜18日かかります。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
こちらのコーヒー豆は、Panam BoqueteのGeishaのNaturalで、『BEST of PANAMA 2020 』で1位を獲得した』ママ・カタ農園所有者のガリードファミリーが作った、トップオブトップのスペシャルティコーヒーです。
お味は、もちろん見事です！甘く鼻からふわっとくる柑橘で華やかなフレーバーがたっぷりで、液質もとろりと舌にまとわりつく印象。明るさと華やかさがとにかく見事なコーヒーです！
-NOTE-
○カッピング
レモン・ピーチ・マンゴー・オレンジ・ダージリン・ジャスミン
○ドリップ
黄桃・黒糖・ダージリン・オレンジ
美味しい！お客様から『これどんな味ですか？』と聞かれると、『これ、本当に美味しいですよ！』と、金額が高価なことを忘れて、気持ちだけでお伝えしてしまいます！
味のわかる方と是非この美味しさを共有したい！
この仕事やっていてよかった！焙煎者でよかった！
そんな気持ちになれるコーヒーです。
今回も、前回のCOE#1の販売の時と同じように。。。
どなたでも、楽しめるように、10gからの販売とさせていただき、カッピングから楽しんでいただけるようにいたしました。
【カッピングの方法ですが、これは私たち独特のオススメ方法です。】
?5gのコーヒーに、95度以上のお湯を90~100cc注いでください。
?4分経ちましたら、かき混ぜます。その後、上澄みだけを掬い取って捨ててください。
?カッピングスタートします。
・注意→スプーンで掬って吸い取るように味見をします。
・注意→日本では?の処理後、さらに4分待ち、少し冷めてからスタートします。
・注意→13分頃でも味わいが弱い時は、使用したお水の水質が軟水である可能性がございますので、そのまま17分くらいまで寝かせてみてください。
このような方法で、少量でも本来の味わいを楽しむことができます。
使用するお水は、全国の水道水の硬度とphが違うので、もし不安な方は、カスタムウォーターを使用してください。→詳細はトップページに書いてございます。
※ご注意
今回は、売値が10gからとなっておりますが、実は以下の販売方法となります。
10g=600円 １パッケージ
30g=1750円 １パッケージ
50g=2750円 １パッケージ
100g=5450円 １パッケージ
例えば；100gを10g10個のバッグでご注文いただきます場合は、割引外となります。
ご注文で、10g×（ご希望数をクリック）頂き、その後、こちらでクレジット修正をかけさせていただきます。
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Boquete
ファーマー；Garrido Family
農園名 : Garrido's Coffee & Estates/Paromarl
標高 : 1,318〜1,400m
品種：GEISHA
生産処理 : Natural
インポーターによる商品詳細
1959年に創業したパナマのコーヒー会社、ガリードズ・コーヒー＆エステーツ（GARRIDO’S COFFEE & ESTATES）。現在はホセ・デイビッド・ガリード・ペレスが経営しています。ガリード家はベスト・オブ・パナマ1位を取得したことのあるママ・カタ農園の他にもボルカンシト地区に1つ、アルト・リノ地区に2つ、そして今回のゲイシャ・ナチュラルを栽培しているエル・パロマール農園と5つの農園を所持しています。ガリード家は環境に配慮を大切にしながら植付から加⼯に⾄るまで、総合的な生産管理を行っています。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
今までのはハニープロセスでしたが、今回は同じ農園のナチュラルです。
甘みがどっしりしており、個人的には15gの粉に150ccくらいのあえて濃厚な仕上がりで、少量を楽しみたいです。甘み重視の深煎りがお好みの方に是非お勧めしたいコーヒーです。
サンクリストバルエリアからは、多くのCOE入賞農園を排出しています。そんなエリアの小規模農家さんから集めたコーヒーは、雑味がなくクリンカップでボディがしっかりとしています。
普段飲みのデイリーロットは、なるべくそのテロワールがわかり易いコーヒーを、と考えて選んでおります。個人的には、グアテマラに求める味わいは濃さであり、その濃さは苦味ではなく甘みを含めた濃厚さです。
こちらのコーヒーはグアテマラに求める甘みの濃さをしっかりと持っておりますので、どうぞ深煎りあたりなら、濃厚に抽出していただくのもお楽しみいただけると思います。
オススメ抽出湯温は
深煎り 74~78度（ロースト感がなく素材が味わえる温度）
深煎り 78~85度（ロースト感がありコーヒー感が楽しめる温度）
中煎り 84度（ロースト感がなく素材が味わえる温度）
中煎り 86度（ロースト感がありコーヒー感が楽しめる温度）
INFORMATION
農園：サンクリストバルミル
エリア : アルタベラパス
標高：1,400〜1,700m
品種：ブルボン、カツーラ
インポーターによる商品詳細
サン・クリストバルのコーヒーです。シングルはもちろん、ブレンドにも最適なしっかりとした重さのあるコーヒーです。
長年の取引をしている農園の一つです。毎年訪れている生産者で、毎年安定した品質のコーヒー豆を生産しています。
完熟したチェリーを丁寧に収穫しています。また乾燥工程では独自の乾燥方法を採用しています。彼らはカルダモンの乾燥機を用いて低温でゆっくりと乾燥させ、品質の劣化を防いでいます。
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約25種類の味見をご用意しております。
焼き分けは３種類
（深煎り、中煎り、浅煎り）
83点程度のデイリーで楽しむスペシャルティコーヒー
85点程度のトップスペシャルティコーヒー
TOP of TOPのレアな品種やオークションロット
インフーズドなどのユニークな品種
をお楽しみいただけます。
テイクアウトコーヒー
ドリップコーヒー
アメリカーノ
ラテ
フラットホワイト
全てのコーヒーを、お好きなコーヒー全種類からお選び頂けます。
店内にお席はございません。
店頭同様にたくさんの種類を選んでいただける様になっております。
クリックポストで配送されまる為、自宅のポストに配達されます。
商品ページは、
?トップページから気になる商品をクリック
?商品ページのオーナーの印象をチェック
こちらは、オーナーが店頭で説明するときの様な気さくな説明になっております。
抽出の目安が分かります。
?商品のNOTEの確認
また、TOPページに書いてある季節のお知らせなどをご確認いただけます。
オーナーの気持ち
お食事は、お取り寄せで美味しいものが食べられる時代ですが、環境だけは簡単には手に入りません。日頃のストレスを少しでも緩和することができる様に、環境提供が出来ればと、週末のみ営業しております。
普段は、コーヒーを焼く為の焙煎所として使用しております。
コーヒー豆の販売は、ネット通販もしくは、横浜元町・中華街店をお勧めいたします。
Lunch Menu
Pizzaは、単品注文のみオーダー頂けます。
※4種の内、1日一種類のみ御案内しております。]]>
TSUKIKOYAオーナーの感想
雑味なく、紅茶のようにさっぱりとしたタイプのコスタ・リカです。
甘みは蜜のように、オレンジの印象とほんのりジャスミンの様なギラッとするフローラルな印象が楽しめます。この癖のないタイプは、常時持っておきたいコーヒーの一つじゃないでしょうか。
イルガチェフェ、ピンクブルボン、このコスタ・リカ。
お好みの方に是非お試しいただきたいです。
【おすすめの抽出】
※季節柄、２投の様なやや薄めの抽出方法をオススメしたいです。
例えば：?投目90cc 2投目120cc＝合計210cc / 14gのコーヒー
浅煎り：○カスタムウォーター＝85〜88度 ○水道水＝85~88度 ○浄水=85~90度
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : タラス
農園名 : エルポトレロ農園
標高 : カトゥアイ
生産処理 : レッドハニー
インポーターによる商品詳細
コスタリカ随一の名産地、タラス地区。その中心部と言えるサンマルコス区に本拠地を持つソリス一家は素晴らしい品質のハニーコーヒーを生み出すことで知られています。ドン・オスカルミルは、2013年にマイクロミルを設立し、祖父のドン・オスカル氏と息子夫婦、お孫さんの3世代が家族一丸となって生産に取り組んでいます。マイクロミルを始めたきっかけは、将来への期待から。コスタリカではこの15年間、コーヒーの生産量が落ちている一方で、マイクロミルの生産者の比重が高くなってきており、生産や収入も比較的安定していると言われています。また自らの手で管理運営することで責任を持って生産に従事できると言います。
現在農園の最高標高は1800-1900m、また2000mの農園を買ってGeisha、Typica、Villalobosを新植し、新たなチャレンジを始めました。 乾燥は、通常品と選別した区画のマイクロロットで分けており、通常品はパティオ+ドライヤーでの乾燥。一方マイクロロットは、パティオ2日+アフリカンベッド12-15日で仕上げています。(ハニープロセスなら15-18日)ミルは掃除が行き届いており、ドライミル特有の匂いもなく、品質へのこだわりの強さを覗く事ができます。]]>