PINK BOURBON -Washed-浅煎り
Colombia(100g)
ライチ・白桃・ブラウンシュガー
サーマルショック／サルサ農園
1,890円(税込)
ロースト
状態
- 浅煎り
-
-
豆
-
粉
-
PINK BOURBON -Washed-浅煎り
Colombia(100g)
ライチ・白桃・ブラウンシュガー
サーマルショック／サルサ農園
1,890円(税込)
ライチと白桃系
FLAVOR PROFILE
《Aroma/香り》ライチ
《Flavor/香味》白桃・ライチ・ブラウンシュガー・グラッシー・キウイ
《After-taste/後味》スウィートロングアフター
《Acidity/酸質》シトリック（オレンジ・レモン）
《Sweetness/甘み》ブラウンシュガー
《Body/ボディー》ミディアムボディ
《Mouth-Feel/口触り》スムース
TSUKIKOYAオーナーの感想
サーマルショックとアナエロビックでウォッシュド仕上げにした爽やか系コーヒーです。(モストもされています)
こちらのサルサ農園で作られましたPink Bourbonのサーマルショックはライチのような甘い香りが特徴です。水質により、その甘みの引き出しが弱いと白桃に近づく印象に仕上がると思います。先日販売いたしましたエルディビソはレモングラス系ですが、もう少し甘み系のタイプと思っていただくのがよろしいと思います。
【おすすめの抽出】
浅煎り：○カスタムウォーター＝87〜89度 ○水道水＝87~89度 ○浄水=88~90度
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Huila
農園名 : Zarza Farm
標高 : 1,550m〜1,800m
品種：Pink Bourbon
生産処理 : Washed (Tharmal Shock & Anaerobic)
インポーターによる商品詳細
サルサ農園は3代目にあたるジョナタン&ジョアン兄弟が農園を拡張し、ゲイシャやピンクブルボンなどの希少栽培品種に取り組んでいます。発酵用の設備を増設中で、ジョナタン氏の家族もコーヒーの管理に携わり農園の敷地内で養蜂も営んでおります。一家一丸となって農園の可能性を今後も広げていくコーヒー農家です
製法
フローター選別→48時間の好気性発酵→袋の中で60時間の嫌気性発酵→果肉除去後60時間の発酵処理→最後に50~60度のお湯を加えて熱ショックを与える(サーマルショック)→乾燥は15~18日間自然乾燥
