年代物の梅酒な黒糖感の楽しめるタイのスペシャルティコーヒー

FLAVOR PROFILE
《Aroma/香り》チョコ
《Flavor/香味》チョコ・プラム・オレンジ
《After-taste/後味》スウィートショート
《Acidity/酸質》オレンジ
《Sweetness/甘み》黒糖
《Body/ボディー》ミディアムボディ
《Mouth-Feel/口触り》スムース



TSUKIKOYAオーナーの感想
　前回人気だった農園のハニープロセスです。
　
入荷の状態も良く、プロセスも極端な過発酵を感じないハニープロセス独特の黒糖感。黒糖と言っても、カッピングすると実際のコメントはチョコレートですが、プラムやオレンジなど他の印象が混ざってそのような印象として感じていると思います。イメージでいうと作りたての【梅酒】ではなく、８年とか10年とか少し寝かせると生まれる独特な黒っぽさ（ワイニーとは言えず、アルクホーリックとも言いがたいので）が印象的かと思います。これからドンドンとタイのコーヒーが入荷されると思われます。どうぞ今のうちに様々なプロセスをお楽しみくださいませ。
　
【おすすめの抽出】
※季節がら、薄めに抽出するとハマる事が多くなっているので、２投でのレシピもオススメさせていただきます。

浅煎り：○カスタムウォーター＝86〜87度　○水道水＝86~87度　○浄水=83~88度

中煎り：83~84度くらいのやさしい温度で抽出するのがオススメです。

お好みに合わせてお楽しみになってください。




INFORMATION
農園：フアイチョンプー近隣農園
エリア : フアイチョンプー
生産者 : 小規模生産者
標高：1,350m
品種：ティピカ、カトゥアイ、チェンマイ


インポーターによる商品詳細

アジアから特徴的なコーヒーをお届けしたい！そんな強い気持ちを持って取り組むBeanspire Coffee（ビーンスパイア）社によるアナエロビックナチュラルコーヒーです。比較的マイクロロットに近い取り組みが得意な業者です。

＜精選工程＞
フローター選別→水切り後袋の中で6日間アナエロビック発酵→25日間のアフリカンベッド乾燥