GEISHA -Honey-浅煎り
COSTARICA(10g〜100g)
ピーチ・バレンシアオレンジ
2023 COE#1 91.05 p
648円(税込)
ロースト
状態
- 浅煎り
-
-
豆
-
粉
-
GEISHA -Honey-浅煎り
COSTARICA(10g〜100g)
ピーチ・バレンシアオレンジ
2023 COE#1 91.05 p
648円(税込)
COSTARICA COE#1 GEISHAのhoneyです。
FLAVOR PROFILE
《Aroma/香り》ピーチ・オレンジ
《Flavor/香味》ピーチ・バレンシアオレンジ・フローラル
《After-taste/後味》スウィートロングアフター
《Acidity/酸質》シトリック（オレンジ）
《Sweetness/甘み》シロップ
《Body/ボディー》ミディアムボディ
《Mouth-Feel/口触り》スムース
TSUKIKOYAオーナーの感想
COSTARICA 2023COE#1 Honeyです。
見事です！焙煎後、カッピングで確認いたしました。
カッピング4分半ですでに89点を想像させるジューシーな印象。
カッピング17分の頃には既にバレンシアオレンジとピーチだらけの見事なコーヒーです。
実は、カッピングの後にドリップで抽出もいたしましたが、個人的には、100％カッピングの勝ちでした。フレンチプレスや、エアロプレスも良いかもしれません。
ドリップにすると、ほんの少しだけコーヒーらいしさが目立つようになりました。抽出の仕方だとは思いますが、カッピングの17分から30分までに楽しめる、あのバレンシアオレンジとピーチの印象は、ドリップにしたら、なんだかもったいないように思ってしまいます。
実は、仕入れも、ごく少量で入荷した為、すぐになくなると思います。
どなたでも、楽しめるように、10gからの販売とさせていただき、カッピングから楽しんでいただけるようにいたしました。
【カッピングの方法ですが、これは私たち独特のオススメ方法です。】
��5gのコーヒーに、95度以上のお湯を90~100cc注いでください。
��4分経ちましたら、かき混ぜます。その後、上澄みだけを掬い取って捨ててください。
��カッピングスタートします。
・注意→スプーンで掬って吸い取るように味見をします。
・注意→日本では�△僚萢�後、さらに4分待ち、少し冷めてからスタートします。
・注意→13分頃でも味わいが弱い時は、使用したお水の水質が軟水である可能性がございますので、そのまま17分くらいまで寝かせてみてください。
このような方法で、少量でも本来の味わいを楽しむことができます。
使用するお水は、全国の水道水の硬度とphが違うので、もし不安な方は、カスタムウォーターを使用してください。→詳細はトップページに書いてございます。
※ご注意
今回は、売値が10gからとなっておりますが、実は以下の販売方法となります。
10g=600円 １パッケージ
30g=1750円 １パッケージ
50g=2750円 １パッケージ
100g=5500円 １パッケージ
例えば；100gを10g10個のバッグでご注文いただきます場合は、割引外となります。
ご注文で、10g×（ご希望数をクリック）頂き、その後、こちらでクレジット修正をかけさせていただきます。
お好みに合わせてお楽しみになってください。
INFORMATION
エリア : Tarrazu
ファーマー；Johel Monge Naranjo
農園名 : El Cedro - San Isidro Labrador
標高 : 1,950m
品種：GEISHA
生産処理 : Honey
インポーターによる商品詳細
ACE (Alliance for coffee Excellence )より
My name is Johel Monge Naranjo, and with Matias, we both work on the Hacienda San Isidro Labrador Project. We are very happy to have won the FIRST PLACE in Cup of Excellence, we did so with a sundried honey process on a Geisha variety. Our farm is located on the hills of Dota, in the Tarrazu region, at an elevation of 1950 m.a.s.l.
Hacienda San Isidro Labrador is a family business that started 8 years ago and is the fourth year that we participate in Cup of Excellence as Hacienda San Isidro Labrador Micro mill. We focus on the production of specialty coffee and are pleased to be a part of Cup of Excellence, as it has allowed us to showcase and share our coffee with roasters and consumers who value quality and hard work and the traceability of our coffee.
Years ago, we participated as part of Grupo Los Grandes de Copey and happily obtained 1st place in COE 2017, 2nd place COE 2018, and 1st and 3th places in COE 2019.
