超自然農法で育てられたビオディラミのコーヒーです。

FLAVOR PROFILE
《Aroma/香り》ブラウンシュガー
《Flavor/香味》ブラウンシュガー・ティー
《After-taste/後味》スウィート
《Acidity/酸質》スウィートアシディティ
《Sweetness/甘み》三温糖＆濃いめの蜂蜜
《Body/ボディー》シックボディ
《Mouth-Feel/口触り》スムース


TSUKIKOYAオーナーの感想
【ブルーマウンテンの様な太くて甘い味】

　「ビオディラミ」その言葉を聞いて直ぐにワインを思い出す方もいらっしゃると思います。超自然農法（BIO DYNAMIC）です。

少しスピリチュアルな印象を受ける方もいる農法ですが、単純に言えば「土壌を元気にする方法」を利用した農法です。

当店ではアラクバレーと呼ばれるエリアのBIO DYNAMICを定期的に販売しておりましたが、今回はバルマディーオーガニックと言うグループが生産したコーヒーをご紹介いたします。
　正直、コーヒーの事しか分からない私には難しいのですが、、、アユールベーダとBIO DYNAMICを組み合わせた農法と知っても、味の違いは分かりません...
が、完全な有機農法で生産されていることをスイスに本部を置く、世界で最も信頼されている国際的なオーガニック（有機栽培）認証機関【IMO】（Institute for Marketecology / 市場生態学研究所） により認証を得ており、安心してお飲みいただけるコーヒーと証明されておりますので間違いございません。細かいお話は置いといて...

実際のお味ですが、当店のバリスタの一人が【ブルーマウンテン好き】とてもお勧めしております！と言うのは、ブルマンによく似た、重くて濃いブラウンシュガーの様な印象と太いマウスフィールが特徴だからです。以前、スーパーマーケットでインド産の蜂蜜を購入したことがございましたが、その時も感じた濃い（色で言うと黒に近い）蜂蜜の様な印象が、このコーヒーからも感じられました。以前のアラクバレーからも似た感じがしたので、インドのコーヒーのテロワールは黒っぽくて濃い蜂蜜？ブラウンシュガー？の様な味わいなのかもしれません。

コーヒーのBIO DYNAMIC製法！
お試ししてみたい方は是非！

【お勧め抽出油温】は...
浅煎り→適正抽出硬度75ppmとしたときに、87度から89度くらいです。
(都心部以外の平均水質硬度20~40ppm)抽出硬度30ppmとしたときに、89度から93度くらいです。




INFORMATION
標高：1,400m~2,000m
エリア : Nilgiri District Tamil Nabu
生産者 : Balmaadi
品種 : Kent
生産処理 : バイオダイナミック　ナチュラル

生産者の言葉
私たちは、ニルギリ丘陵の有名なリゾート地ウーティ近郊の自然豊かなO'Valleyにあるバルマディ農園でアラビカコーヒーを栽培しています。コーヒーの木は、自生するショラの木の自然な木陰で育ち、花を咲かせます。「ちょうど熟した」コーヒーの実を手摘みし、果肉を取り除き、発酵させ、洗浄し、天日干しします。バンガロールのCoffee LabとスイスのIMOが定める厳格な品質基準を満たすため、加工には一切化学薬品を使用していません。私たちは、150年以上前に進取の気性に富んだスコットランド人、ジョン・オウクターロニーによって設立されたO'Valleyグループの農園の一部です。バルマディでは、古代ヴェーダの農法とルドルフ・シュタイナーが提唱するバイオダイナミック農法を組み合わせた方法を実践しています。私たちは自社のコーヒーを誇りに思い、その品質の素晴らしさを保証します。バルマディ農園の全員が有機栽培の訓練を受けています。彼らは、現代の栽培方法と比較して有機栽培の重要性を認識し、それが生活の質にもたらす価値を高く評価しています。