Peach -infused -浅煎り
コロンビア：キンディオ(60g)
ピーチ
今季のピーチも綺麗です。
1,350円(税込)
状態
ロースト
- 豆
-
-
浅煎り
-
- 粉
-
-
浅煎り
-
Peach -infused -浅煎り
コロンビア：キンディオ(60g)
ピーチ
今季のピーチも綺麗です。
1,350円(税込)
ピーチ風味のインフューズドコーヒー
FLAVOR PROFILE
《Aroma/香り》ピーチ、バニラ
《Flavor/香味》ピーチ、トロピカル、ティー
《After-taste/後味》スウィートロング
《Acidity/酸質》マンゴー、マリック
《Sweetness/甘み》黄桃
《Body/ボディー》ミディアムボディ
《Mouth-Feel/口触り》スムース
TSUKIKOYAオーナーの感想
季節にピッタリなピーチのインフーズドコーヒーです。
お店では、アイスドリップ、アイスアメリカーノ共に、爽やかさと柔らかい甘みが感じられる人気のInfused coffeeです。甘みは完熟しているトロピカルなフルーツな印象。通常通りホットで抽出して、最後の30cc位を早めにやめて、空き缶などで粗熱を取り、氷で冷やして飲んでみてください。爽やかで甘くて飲み心地のあるアイスコーヒーになりますよ。
オススメの抽出湯温は86~88度
INFORMATION
標高：1,400〜1,450m
エリア : キンディオ アルメニア
生産者 : ルース・ヘレナ氏
品種 : カスティージョ
生産処理 : インフューズド ハニー
インポーターによる商品詳細
今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。収穫したてのコーヒーチェリーを発酵タンクに入れ、そこに桃の果肉とワイン酵母を加え、約72時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉を除去し、ミューシレージを一定量残した状態で、アフリカンベッドの上で丁寧に乾燥させます。この精製のポイントは、ワイン酵母を入れること。単に生の果物やスパイスを入れて発酵させるより、一度お酒にしてから加えることで、その香りがはっきりとコーヒーに移ります。酵母の働きに関しては、まだ研究段階ではありますが、コーヒーの味わいに影響を及ぼす作用ということは間違いなさそうです。
