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インドネシア -washed-
深煎り
ドロッサングール(100g)

スパイス・マンゴー・クリンカップ

とても綺麗なマンデリン
945円(税込)
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インドネシア -washed-
深煎り
ドロッサングール(100g)

スパイス・マンゴー・クリンカップ

とても綺麗なマンデリン
945円(税込)


程よい苦味ととても綺麗なマンデリン



TSUKIKOYAオーナーの感想

年間を通じて降水量の多いインドネシア。そこで生産される有名なマンデリン。実は特有の苦味、スパイス感は乾燥工程が他所の国に比べて長い時間で仕上げる為とされています。しかしそのインドネシアで室内乾燥場を設け、短時間で乾燥させ、皿に念入りなハンドピックにより、他のマンデリンとは比べ物にならないくらいクリンカップに仕上げられたのが、このドロッサングール マンデリンG1になります。

マンデリンのフレーバーではテロワールの特徴から生まれる独特の印象をポジティブに捉えるのが、掟。の様になってますw。マンデリンではクリンカップと言う条件で、それすら「らしさ」と捉える印象のスウィートアーシー。また、これ以上多いと不快と感じますが、適度な場合は「スパイシー」と呼ぶ印象。それに、日本人が感じる甘みたっぷりではなく、甘みはサッパリでも柑橘類ほどサッパリとしていない印象をマンゴー。

など、この辺りの印象はケニアともよく似ています。

こちらのマンデリンG1・ドロッサングールは、もちろんマンゴー、スパイス、スウィートアーシーをキレのある良質なクリンカップで仕上げられています。

間違いなく最高級のマンデリンとして楽しんでいただけます。

お好きな温度でお好きなようにお楽しみください!




NOTE
エリア : 北スマトラ、ドロッサングール
農園名 : ムンテデミル
標高 : 1400m
生産処理 :スマトラ式ウォッシュド

印象
《Aroma/香り》スウィートアーシー
《Flavor/香味》マンゴー、スパイス、
《After-taste/後味》スウィートアフター
《Acidity/酸質》シトラス
《Sweetness/甘み》ブラウンシュガー
《Body/ボディー》シックボディ
《Mouth-Feel/口触り》ラウンドマウスフィール



インポーターによるコメント
輸出業者の中でも優良産地として知られるドロサングル地区の高品質チェリーを使用し、更に丁寧な選別をかけた、リッチなフレーバーを持つ兼松オリジナルのマンデリン。10年以上続くベテラン商品「マンデリッチ」通常の選別をかけた後にスクリーン18のみを選び出し、その状態で重量選別をかけます。大きさが同じ生豆のうち、軽い豆はここで除かれるため、中身がギュッと詰まった、まさにリッチな生豆のみが残る事になります。また、欠点豆を取り除くためにハンドピックを3回行い、じっくり手間をかけて最後まで品質にこだわっております。こうして出来た、芳香かつ上品な甘味を伴ったフレーバーを持つ、上質なマンデリン、それが「マンデリッチ・ドロサングル」です。
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