コスタリカ -red honey-           品名:ファラミ 100g

  • 891円(税66円)
商品 : ファラミ レッドハニー

農園:ファラミ農園
エリア : タラス、ドタ
標高 : 1800m
品種 : ブルボン
生産処理 : レッドハニープロセス

印象
《Aroma/香り》フローラル、キャラメル
《Flavor/香味》アプリコット
《After-taste/後味》スウィート
《Acidity/酸質》ブライト
《Sweetness/甘み》スウィートロング
《Body/ボディー》ミディアムボディー
《Mouth-Feel/口触り》ラウンド

TSUKIKOYAオーナーの感想:
ボディーがあり、クリンカップで美味しいです。味わいにバランスがあり、明るくて丸みのある印象です。

特徴
◎クリーンでジューシー
◎テロワールのキャラメル感
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商品説明:
ファラミ農園は、この地において自然への配慮を第一にコーヒーの生産を行っています。コーヒーに限らず多くの農家では除草剤が使用されるのに対し、ファラミでは長らく除草剤の使用を行っていません。これは強い乾季にも対応し土の水分が保護される為、木が養分をしっかりと吸収出来ます。また、土中に生息する微生物を保護出来る為、肥料を満遍なく分解し吸収しやすくしてくれます。
この条件が整っていると毎年の味が安定し、木の健康も維持し続けることが可能になります。更にファラミは畜産業も営んでおり、そこから得られる排泄物を肥料として畑に撒いています。この肥料がファラミの甘いコーヒー作りに大きな役割を果たしており、土中の微生物が豊富な養分を分解し木に届ける事でチェリー内に豊富な糖類が生成されます。

このように自然と調和した環境下で育ったチェリーは収穫時に甘い果汁が何滴も滴るほどジューシーで、舐めてみるとその甘さに感動を覚えます。ミューシレージにも豊富に糖分が含まれ、その甘い香りを存分に吸収したハニープロセスは他を圧倒します。
この甘さと幾重にも重なるフレーバー・爽やかなアシディティの共存が、ファラミの味わいを唯一無二のものにしています。
豆の状態
ロースト
購入数

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