tsukikoya

サンファン  200g

商品 : サンファンテキシク
農園:サンフアン農園
生産者:エリザベス・エゲル / ルイス・ペドロ・セラヤ
エリア : アンティグア
標高 : 1400m~1470m
品種 : ブルボン(テキシク)100%
生産処理 : フーリーウォッシュド

印象
《Aroma/香り》チョコ
《Flavor/香味》ミルクチョコレート・アプリコット
《After-taste/後味》スウィート
《Acidity/酸質》マリック
《Sweetness/甘み》ダークチョコ
《Body/ボディー》ミディアムボディー
《Mouth-Feel/口触り》スムース

TSUKIKOYAオーナーの感想:
ほんの少し、ナチュラルっぽい、ワイニーな感じが感じられます。
とても面白いコーヒーです。
エルサルバドルでポピュラーな品種を、アンティグアで使用し、さらに、サンファン農園の高い標高で仕上げられている、王道とは言えませんが美味しいコーヒーです。

特徴
◎マイルド調なアンティグア感
◎上質な酸

商品説明:
このアンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。自身の農園だけでなく、アンティグア域内の各農園の農園管理も受託し、約20の農園を管理しています。サンフアン農園も同様に不在の農園主に代わって農園管理を受託し、最新の農学に基づいて、マメ科のシェードツリーを一定間隔に綺麗に配置し、また収穫日ごとのマイクロロット管理によって、「アンティグア・コーヒー」のブランドを超える素晴らしいコーヒーを提供してくれます。
販売価格 1,404円(税104円)
購入数

豆の状態
ロースト


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おまかせ 5000円

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おまかせ メール便 300g

2,160円(税160円)


About the owner

 

ロースター 田村英治

 

焙煎機:ドイツ製PROBAT 5Kg

1Batch焙煎量:500g~2kg

排気調節可能 半熱風型焙煎機

 

味評価:Qグレード方式 SCAJ方式を2つのカップフォームを使用し、カッピングテスト

 

  

CQI認定Qグレーダー

SCAJ認定コーヒーマイスター

 

    

●2014年ロースターズチャンピョンシップ決勝進出

●2014年ローストマスターズ関東チーム優勝

●2016年ローストマスターズチームチャレンジ関東チーム準優勝

    

●2016年《VestOfYunnan》の国際審査員として日本人唯一の参加者

※その時の様子は、ワールドビジネスサテライトで放送されました。

 

 

こだわり

コーヒーは不味いもの

どんなに品質の高いコーヒーにも、美味しくない成分が入っています。その成分を、しっかりと取り除くここが、美味しいコーヒーを作るコツだと思っています

 

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