tsukikoya

レニン 200g

商品 : ホンジュラス レニン
農園:エル グラン サウセ
エリア : サンタバルバラ
生産者 : クラウディオ レニン マドリード
標高 : 1540m
品種 : イェローカトゥアイ
生産処理 : ウォッシュド

印象
《Aroma/香り》ミルクチョコレート
《Flavor/香味》アップル、チェリー
《After-taste/後味》スウィートロング
《Acidity/酸質》レッドアップル、
《Sweetness/甘み》シロップ
《Body/ボディー》ライトボディー
《Mouth-Feel/口触り》スムース

TSUKIKOYAオーナーの感想:
ココアのような柔らかい甘みとチェリーのような果実味が特徴です。
リンゴの様な酸質が口の中で広がります。
特徴
◎透明感のあるチョコレート
◎アップルの様な爽やかさ
◎ベリーの様なモカの香り

商品説明:
2010年にCOE14位に入賞した経験があります、有名なエルサウセ農園主さんのご兄弟で、農園はエルサウセの隣になります。
サンタバーバラマウンテン国立公園の東部に位置する保護地域で、多様な動植物が生息しています。コーヒー栽培の他に、果物や野菜も育てられています。雑草、害虫および陰影の制御、肥料、衛生的なトリミング、手作業による収穫および乾燥も行われています。農場は2002年に小規模農地として始まり、現在は4ヘクタールのコーヒー土地で構成されています。
販売価格 1,620円(税120円)
購入数

豆の状態
ロースト


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About the owner

 

ロースター 田村英治

 

焙煎機:ドイツ製PROBAT 5Kg

1Batch焙煎量:500g~2kg

排気調節可能 半熱風型焙煎機

 

味評価:Qグレード方式 SCAJ方式を2つのカップフォームを使用し、カッピングテスト

 

  

CQI認定Qグレーダー

SCAJ認定コーヒーマイスター

 

    

●2014年ロースターズチャンピョンシップ決勝進出

●2014年ローストマスターズ関東チーム優勝

●2016年ローストマスターズチームチャレンジ関東チーム準優勝

    

●2016年《VestOfYunnan》の国際審査員として日本人唯一の参加者

※その時の様子は、ワールドビジネスサテライトで放送されました。

 

 

こだわり

コーヒーは不味いもの

どんなに品質の高いコーヒーにも、美味しくない成分が入っています。その成分を、しっかりと取り除くここが、美味しいコーヒーを作るコツだと思っています

 

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